Sağlıklı tarifler serimizde bugün zencefilli pancar çorbası tarifi var. Soğuk kış günlerinin olmazsa olmazı çorbanıza bir yenisini ekliyoruz. Tadıyla olduğu kadar rengiyle de göz dolduracak bu çorbayı pek bir seveceksiniz… Betimlemeleriyle farkındalığımızı artırmayı başaran Tom Robbins’ in pancar tanımı:

Pancar sebzelerin en keskinidir… Diğer sebzelere göre korkunç ciddidir… Pancar aslında melankolik bir sebzedir. Istırap çekmeye onun kadar isteklisi yoktur. Örneğin insan şalgamı ne kadar sıksa kanatamaz. Pancar tıpkı suç yerine geri dönen bir katile benzer. Vişnenin havuçla işi bittiğinde ortaya çıkan şeydir pancar. Sonbahar mehtabının kuşaklar önceki, sakallı-bıyıklı, çoktan gömülmüş atasıdır. Fosilleşmesine ramak kalmıştır…

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet patates
• 4 adet pancar
• 1 dilim zencefil
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• 2 dal taze kekik
• 1,5 litre su

Üzeri için;

• Krema
• Zeytinyağı
• Taze kekik

Yapılışı

1. Soğanı ikiye ve tekrar ikiye bölün. Zeytinyağını tencereye alıp soğanları sotelemeye başlayın.
2. Ardından doğranmış sarımsakları ve zencefili soğana ekleyip soteleme işlemine devam edin.
3. Küp küp doğranmış patatesi ve pancarları da tencereye alın. 2-3 dakika daha soteledikten sonra tuz, karabiber ayarını yapın ve kekikle birlikte portakal suyunu ilave edin.
4. Son olarak suyu da ekleyin ve bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
5. Pişen çorbanızı mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin ve krema, zeytinyağı, kekik ile birlikte servis edin.

Afiyet olsun…

Tarifin yapılış videosunu burayı tıklayarak izleyebilirsiniz.

Sağlıklı tarifler serimizde bugün yer elması çorbası tarifi var. Yer elmasının içerisinde yer alan İnülin maddesi sayesinde sindirim sistemini hızlandırmaya yardımcı olur. Bu inülin maddesi suda çözülebilen bir madde olduğundan ve içerisinde yer alan zengin lif içeriği sayesinde kabızlık sorununu da engellemeye yardımcı olmaktadır. Ayrıca yer elması kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.  İçerisinde nişasta da bulundurmadığı için şeker hastaları tarafından tüketildiğinde fayda sağlayabilir. Kök bitkilerinin en bilinenlerinden biri olan yer elmasıyla yapılan bu çorbanın lezzeti sizi fazlasıyla şaşırtacak…

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 6 adet arpacık soğan
• 1 adet pırasa
• 2 diş sarımsak
• 1 kg yer elması
• 500 ml süt
• 1 lt su
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz

Servis için:

• 2 yemek kaşığı frenk soğanı
• 1 yemek kaşığı acı sos ( sriracha sos)

Yapılışı

1. Arpacık soğanları zeytinyağında terletin. Doğranmış pırasaları da ekleyip biraz daha soteleyin. Yer elmasından bir adet cips için ayırın ve geri kalanını soyup doğradıktan sonra tencereye ilave edin. Frenk soğanı hariç geriye kalan tüm malzemeyi ekleyip pişirdikten sonra el blender ı ile çekin.
2. İnce doğranmış yer elmalarını derin yağda kızartıp, yağını süzdürmek için havlu kağıdın üzerine alın. Çorbayı yer elması cipsi, acı sos ve frenk soğanı ile servis edin.

Afiyet olsun…

Tarifin yapılış videosunu burayı tıklayarak izleyebilirsiniz.

Sağlıklı tarifler serimizde bugün fırınlanmış domates çorbası tarifi var. Yüksek tansiyondan depresyona, kısırlıktan kansere kadar pek çok hastalıktan koruyan domatesi istediğiniz kadar tüketebilirsiniz. Yapılan araştırma sonuçlarına göre domatesin içinde bulunan likopen, damarlarda plak oluşumuna sebep olan LDL (kötü kolesterol) oksidasyonunu (serbest radikallerle başlatılan zincirleme bir reaksiyon) durdurma yeteneğine sahiptir. Pratik ve bir o kadar lezzetli bu çorbanın, köz aromasıyla buluşması iştahları kabartacak…

Malzemeler

• 1 kg domates
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su

Yapılışı

1. Derinliği olan bir fırın kabına dilimlediğiniz domatesleri kesili tarafları yukarıya bakacak şekilde dizin.
2. Domateslerin üzerine halkalar halinde doğradığınız kırmızı soğanları, sarımsakları, kekiği ve zeytinyağını gezdirin. Bolca deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber önceden ısıtılmış 210°C deki fırında domateslerin üzeri karamelize olana kadar, yaklaşık 25 dakika boyunca pişirin.
3. Tepsideki bütün malzemeleri el blenderinden geçirin ve tencereye tel süzgeci yerleştirip süzün. Üzerine suyu ilave edip kaynatın ve tuz, karabiber ayarını yapın.
4. Kızarmış ekmek üstü kaşar peyniriyle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Tarifin yapılış videosunu izlemek için burayı tıklayabilirsiniz.